Limões recheados

Quando vi que o blog Acção na Cozinha tinha colocado um desafio para o seu 3º aniversário e que consistia em fazer uma refeição em que tivesse como ingrediente o limão, não tive qualquer duvida que iria fazer uns limões recheados e ainda bem que os fiz porque ficaram bastante saborosos, muito simples de se fazer, saudáveis como eu gosto e muito versáteis, pois tanto servem como entrada, usando limões pequenos ou como prato principal, usando limões maiores e acompanhando com uma salada a gosto.

4 limões (grandes)
3 ovos cozidos
20 azeitonas pretas (descaroçadas)
3 latas de atum natural
1 colher de sopa de alcaparras
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de maionese light
3 colheres de sopa de queijo creme ( usei Queijo cremoso dos Lacticínios das Marinhas)
Pimenta qb
4 folhas de manjericão picadas


Lave muito bem os limões com água fria e enxague-os com cuidado. Corte a base redonda para que se equilibrem em pé e corte uma cobertura na parte de cima. Com a ajuda de uma colher retire a polpa e as membranas dos limões e reserve-os.
Descasque os ovos e pique-os grosseiramente, coloque numa taça.
Reserve 4 azeitonas, pique as restantes e junte aos ovos.
Escorra o atum, desfie e junte na taça.
Junte os restantes ingredientes e misture-os com um garfo para que não fique muito desfeito.
Prove e rectifique os temperos.
Recheie as cascas dos limões com essa mistura, decore com as azeitonas inteiras e leve ao frigorifico até servir.