Coelho com cerveja e couscous com legumes

Como gostamos muito de coelho cá em casa e é uma carne muito saudável, de vez em quando sai um coelhito para a mesa.
Hoje deixo-vos esta sugestão que ficou bem saborosa.

1 coelho
1 cabeça de alhos
2 cebolas grandes
1 pimento vermelho
2 dl cerveja
3 folhas de louro
2 raminhos de tomilho
Sal, pimenta e azeite qb

Num tabuleiro de ir ao forno coloque o coelho e junte todos os ingredientes envolvendo tudo muito bem.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de uma hora ou até estar cozinhado, voltado os bocados de coelho de vez em quando.

Acompanhei com couscous de legumes salteados

Adaptado da revista Sabe Bem do Pingo Doce 

Para os couscous de legumes salteados

Saltear uma embalagem de legumes para sopa juliana em azeite, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar.

Numa taça coloque os couscous e deite a mesma medida de couscous em água a ferver. Tape e deixe repousar 5 min.

Mexa os couscous com um garfo e junte os legumes salteados.